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       要健康 有市场

       先来看看素食在国外的情况,美国人自喻为“肉食动物”,曾十分冷落蔬菜汉堡。如今这种“草包”却已在美国各地大出风头。现在,美国的素食者已超过2000万人。英国科学家近日发现,在素食者的血液中,多肽物质的含量比喜欢肉食者低9%,而这种物质能诱发前列腺癌。加拿大多伦多素食协会的会员5年来增加一倍多。素食连锁店在德国备受青睐,有个“雷夫莫娇”素食连锁机构在全国有2500家连锁店,每天都生意兴隆。

       再来看看国内,20世纪后期,国人的荤食比例开始增加,随之而来的是心血管疾病、糖尿病癌症等发病率的不断攀升,而且目前我国每10个人中就有一名胖子。

       如今,随着人们生活条件和营养观念的转变,杂粮、野菜重新受到青睐,家常菜又被端上了饭桌。21世纪,素食将成为我国人民的饮食主流。

       其实让人们吃长素不现实,而且那样的饮食结构也不可取,毕竟对我们普通百姓来说,在追求健康饮食的同时,美味也是要保证的。所以研究素食品的饮食专家,尽量把素食品做得和鸡鸭鱼肉一样,就连味道也不遑多让,而其中的主要原料用的却是大豆,其营养价值比鸡肉和牛肉并不逊色。

       因此,经营素食品应是一个非常不错的选择。不过对刚起步的小经营主来说,开素食餐厅的想法还是有些勉为其难,因为那至少要投资50万元人民币。但挑选其中适合外卖的15~20种素食品,租一个小店面来经营,既简便又实惠,只要是成年人,就都可以操作。苏一兵
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