素食市场分析

　　素食者的分类

　　1.严格的素食主义者也称是吃全素的人，他们拒吃所有动物来源的食物，包括乳制品。

　　2.食乳素食主义者吃蔬菜水果、谷类以及乳制品。

　　3.食蛋素食主义者除了吃乳制品及蔬菜水果类，也吃蛋。

　　4.食鱼素食主义者，吃乳制品、蔬菜水果，还鱼类。

　　5.准素食主义者是半素食者，除了吃乳制品和蛋，也吃少量的鸡肉和鱼肉，但通常不吃牛羊肉

　　市场调查

　　“素食”一个大得可怕的市场

　　据中新社调查，中国城市居民膳食结构不合理——吃肉太多。

　　目前有关部门调查显示，中国城市居民膳食结构基本不合理，动物性食物消费过多，素食物仍显不足。针对中国的素食市场，我们进行了详尽的市场调查，现在餐饮业要解决的问题不是营养不够，而是营养过剩，一些老年病在向低龄化发展，经常可见一些三四十岁，甚至二十多岁的人已是大腹便便，而且糖尿病、高血压、高血脂等富贵病也正以惊人的速度增长，食物的健康与营养的调配，已逐渐被提升到了很重要的地位。

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