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煎焖苦瓜
工艺:熟煎
口味:清苦味
食用:
口感:
主料:1000克
调料:2克 50克 10克 40克 15克 10克 10克 15克
烹饪方法
1. 苦瓜切成4.5 厘米长的筒;
2. 将切好的苦瓜放入开水锅中焯过,捞出来放到冷水内,去籽,挤干水分;
3. 挤干水分后改成3 厘米宽的块;
4. 大蒜剥去皮并洗净切片;
5. 葱切花;
6. 豆豉用开水泡出味;
7. 将花生油烧沸,下入苦瓜煎至两面呈金黄色;
8. 再放入大蒜片,盐、辣椒油、味精、豆豉和水焖入味,收干汁,放香油和葱花,装盘即成。
制作提示
苦瓜亦可不焯水,切片后用盐稍腌,轻轻挤去水分,然后再烹,质味皆佳。
历史文化
此为湖南民间家常菜
食谱营养
苦瓜:苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质,有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解,能改善体内的脂肪平衡,是糖尿病...
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